料理がスパイシーなので、まろやかな重口の赤ワインにもピッタリ。 脱水シートに包んでおく時間を長くすると、余分な水分が抜け、歯ごたえがあるのにふっくらとした(干物のような)食感に仕上がります。
- 鶏手羽先
- 4～5本
- 酢
- 小さじ1
- 塩・こしょう
- 適量
- だし醤油(めんつゆなど)
- 大さじ1
- 花椒(ホワジャオ)
- 適量
- 鶏手羽に酢をもみこんだ後、塩・こしょうをしっかりすりこむ。 その後、冷蔵庫で10分以上おく。(脱水シートに包むとベスト！)
- 下準備として、鶏肉に酢やレモン汁をふりかけて10分程度おくだけで、鶏肉の臭みを上手に取り除くことができます。
- だし醤油をしっかりからめ、黒こしょうをたっぷりめにふりかける。
- 魚焼きグリルで両面にしっかりと焼き色がつくまで焼く。 好みで花椒をふって食べる。
- スモーキング・ルーン メルロ カリフォルニア2006
- 2005年にアメリカン・ワイナリー・オブ・ザ・イヤーに輝いたワイナリーのカリフォルニアワイン。重くなりすぎず、飲みやすいのが特徴。デリケートなチェリーやストロベリーの後味に、フレンチオークのリッチなヴァニラの香りが鶏のジューシーな旨みを引き立てます。
- あさり
- えび
- 鰹節と昆布
- 煮干し
