短時間で火が通るように、豚バラ肉のスライスをくるくる巻いたものを使いました。層の部分が肉汁をキャッチし、よりジューシーな味わいに。どんな焼酎にも相性抜群です。
- 豚バラ肉（スライス）
- 10枚（約200g）
- 焼酎（なんでもOK）
- 大さじ1
- めんつゆ
- 大さじ1
- 小麦粉
- 大さじ2
- 水
- 大さじ2
- いりごま
- 適量
- サラダ油
- 少量
- ゆずこしょう
- 適量
- 豚バラ肉に焼酎とめんつゆをふりかけ、よくもみこむ。
- 豚バラ肉を端から2～3cmの長さずつ折りたたむ。折りたたんだ豚バラ肉を水で溶いた小麦粉にからめ、いりごまをたっぷりとまぶす。
- 豚バラ肉は2/3ぐらいの長さまで折りたたんでいき、ほどけないように残りの1/3で肉を包み込みます。さらにごま衣をつけることで、肉汁をしっかり閉じ込めます。
- フライパンで少量のサラダ油を熱し、中弱火で（2）の両面を焼く。目安はふたをした場合で片面3分ずつ。ゆずこしょうを添えてお皿に盛りつける。
- あさり
- えび
- 鰹節と昆布
- 煮干し
