旬の冬野菜とチーズを味噌ベースのマリネソースで和えて。漬け込み具合で、浅漬けから味噌漬けまで楽しめます。芋焼酎のコクは、深い味わいの味噌やチーズと合わせるのがおすすめ。
- モッツアレラチーズ
- 1個
- セロリ
- 1/2本
- にんじん
- 1/2本
- 大根
- 5cm
- 白菜
- 1～2枚
- 塩
- 小さじ1/2
- 【A】
- 麦みそ
- 大さじ3
- （麦みそほどコクは出ないが、普通のみそでも代用可能）
- グラニュー糖
- 小さじ1
- 酢
- 大さじ1
- みりん
- 大さじ1
- めんつゆ
- 小さじ1
- セロリは筋をとって斜め薄切りに。にんじん、大根は短冊切り、白菜はざく切りにする。
- (1)をポリ袋などに入れ、塩を加えてよくもみこみ、柔らかくなるまで5分程度おいておく。
- 塩の効果で野菜が柔らかくなり、水分が出てきます。袋の口を軽く開き、水分を絞り出してください。
- 【A】をよく混ぜ合わせ、薄切りしたモッツアレラチーズとともに(2)に加えて和える。
- 和えてすぐでもおいしく食べられますが、一晩おけばしっかり味がしみこみます。
- あさり
- えび
- 鰹節と昆布
- 煮干し
