簡単おつまみ 豆腐の香り和え

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焼酎にあう豆腐の香り和え

おそうざいの定番とも言える白和えを、逆転の発想でアレンジしたのが『豆腐の香り和え』。大葉やネギ、三つ葉などの香り野菜が、すっきりした麦焼酎によくなじみます。

材料
木綿豆腐
1丁
ゆかり(赤じそふりかけ)
大さじ1
ゆでだこ(刺身用)
100g
大葉
10枚
長ネギ
1/3本
三つ葉
1/3束
ゆずの皮(無農薬のもの)
少々
豆腐の香り和え
作り方1
作り方1
ゆでだこは薄切り、三つ葉は食べやすい長さに切る。大葉、長ネギはせん切りして、しばらく水にさらしておく。
作り方2
作り方2
水ぬきした木綿豆腐をスプーンなどでつぶし、ゆかりを混ぜ合わせる。
ポイント
木綿豆腐は重石(おもし)をするか、ラップをせずに約3分間電子レンジにかけるなどして、しっかりと水ぬきしておきましょう。水ぬきが十分でないと、仕上がりが水っぽくなります。
作り方3
作り方3
(1)と(2)を混ぜ合わせ、ゆずの皮を飾る。

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