【下準備】

• 米はといで、ざるにあげておく。
• 椎茸は薄切りして冷凍しておく。

【作り方】

1. 鍋に【A】を合わせ弱火にかける。
2. 沸騰したら灰汁をとりのぞく。
3. 【B】を加え味を調える
4. 炊飯釜に洗った米と2合分の(3)、冷凍した椎茸(1枚分)をいれる。
5. 通常通り炊き上げ、必要に応じて塩で味を調える。

【作り方】

1. 鍋に【A】を入れ弱火にかける。
2. 沸騰してきたら灰汁をとりのく。
3. 【B】を加え塩で味を調える
4. 茹でた菜の花などと共に、器に盛り付ける。

【下準備】

• 菜の花は塩茹でして水にとり、
  食べやすい長さに切る。
• 椎茸は薄切りして冷凍しておく。

【作り方】

1. 鍋に【A】を入れ弱火にかける。
2. 沸騰したら灰汁をとりのぞく。
3. 【B】を加え、塩で味を調える。
4. 熱いうちに菜の花を浸す
5. あらがとれたらしょうがも加え、数時間おく。