煮干しを使った料理のレシピ・作り方

これまでのレシピ
煮干しだしで作る冷や汁 煮干しだしで作る冷や汁
【材料:2人分】
麦ごはん(or白米)お茶碗2杯分
煮干しだし2cup
【A】
麦みそ(or白みそ)70g
すりごま(or炒りごま)大さじ2
【B】
絹ごし豆腐(サイコロ状)1/2丁
玉ねぎ(スライス)1/4個
きゅうり(薄い輪切り)1/2本
みょうが(千切り)1個
トマト(角切り)小1個
大葉(千切り)4~5枚

【下準備】

  • 煮干しだしは熱々に温めておく。

【作り方】

  1. 【A】を混ぜ合わせ、アルミホイルに薄く塗る。
  2. トースターか魚焼きグリルで香ばしく焼く。
  3. ②をボウルに取り出し、熱い煮干しだしを少しずつ足しながら溶く。
    →あら熱がとれたら冷蔵庫で冷たくひやす。
  4. 器に麦ご飯と【B】を盛りつけ、③をたっぷりかける。
大根サラダ~煮干しの南蛮漬け風 大根サラダ~煮干しの南蛮漬け風
【材料:2~3人分】
大根(千切り)300g
煮干し40g
【A】
50cc
みりん50cc
砂糖大さじ1
レモン汁大さじ1
醤油大さじ2
ごま油大さじ1
玉ねぎ(スライス)1/4個
チャービルなど飾り用

【下準備】

  • 煮干しは頭と腹をとりのぞいておく。
    (だしを取った後の煮干しでもOK)

【作り方】

  1. ボウルに【A】を合わせておく。
  2. 下準備した煮干しをフライパンでから煎りし、熱いうちに①に浸す。
    (だしを取り終わった後の煮干しの場合も同様にから煎りする。)
  3. 大根の千切りを②で和える。
根菜と煮干しのかきあげ 根菜と煮干しのかきあげ
【材料:作りやすい分量】
【A】
煮干し40g
じゃがいも(千切り)150g
にんじん(千切り)1/2本
ピーマン(細切り)1個
【B】
天ぷら粉120g
煮干しだし(or冷水)1cup
塩、一味唐辛子適宜

【下準備】

  • 煮干しは頭と腹をとりのぞき、から煎りする。
    (だしを取った後の煮干しでもOK。その場合も同様にから煎りする。)
  • じゃがいもは揚げる直前まで水にさらしておく。

【作り方】

  1. 【A】を混ぜ合わせ、天ぷら粉(分量外/適量)をまぶす。
  2. 【B】をホイッパーで混ぜ合わせ、①をよく和える。
  3. お玉などを利用し、170℃に温めた油で色よく揚げる。
  4. 揚げたてに、塩、一味唐辛子などを添えて食べる。
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