脂肪分が少なく高タンパクな鶏肉は、ダイエット中でもぜひ摂取したい肉類。その鶏のむね肉と、食物繊維をたっぷり含んだごぼうをスープに仕上げました。ぽっこりおなか解消に役立つスープです。
- 【A】
- ごぼう
- 1/2本
- 椎茸（薄切り）
- 2枚
- 鶏むね肉（切り身）
- 50g
- しょうが（皮付き/スライス）
- 2～3枚
- 水
- 3カップ
- 【B】
- 鶏がらスープ（顆粒）
- 小さじ1
- 長ネギ（斜め薄切り）
- 1/4本
- 塩
- 適量
- 一味唐辛子
- 好みで
- ごぼうはたわしなどでしっかり洗い、斜め薄切りにする。
- ごぼうはとっても灰汁(アク)が強いので、水に10分以上さらしてから調理するとベストです。切ったごぼうはすぐ変色してしまいますので、酢水にさらしておきましょう。
- 小鍋に【A】をすべて入れて煮立て、沸騰したら灰汁(アク)を取り除く。
- 灰汁(アク)を取り除く時は強火にしてください。灰汁が中央に集まってきて取りやすくなり、スープを濁らせません。
- 【B】を加え、塩で味を調える。お皿に盛った後、好みで一味唐辛子をふる
- ごぼうは水溶性・不溶性の2種類の食物繊維をバランスよく含んでいます。水溶性食物繊維はコレステロールや糖分を体外へ排出し、不溶性食物繊維は腸を整えお通じを良くする働きがあります。積極的に摂取したい栄養素を一度に摂れる食物です。また、鶏肉に多く含まれるビタミンB2は、脂肪の代謝に有効的に働きエネルギーに変換してくれます。(ただし、鶏皮には中性脂肪が含まれるので取りすぎには注意)
- あさり
- えび
- 鰹節と昆布
- 煮干し
