お手軽ヘルシーダイエットレシピ ごぼうと鶏肉のスープ

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食物繊維たっぷり ごぼうと鶏肉のスープ

脂肪分が少なく高タンパクな鶏肉は、ダイエット中でもぜひ摂取したい肉類。その鶏のむね肉と、食物繊維をたっぷり含んだごぼうをスープに仕上げました。ぽっこりおなか解消に役立つスープです。

材料(2人分)
【A】
 
ごぼう
1/2本
椎茸(薄切り)
2枚
鶏むね肉(切り身)
50g
しょうが(皮付き/スライス)
2~3枚
3カップ
【B】
 
鶏がらスープ(顆粒)
小さじ1
長ネギ(斜め薄切り)
1/4本
 
 
適量
一味唐辛子
好みで
  ごぼうと鶏肉のスープ
作り方1
作り方1
ごぼうはたわしなどでしっかり洗い、斜め薄切りにする。
ポイント
ごぼうはとっても灰汁(アク)が強いので、水に10分以上さらしてから調理するとベストです。切ったごぼうはすぐ変色してしまいますので、酢水にさらしておきましょう。
作り方2
作り方2
小鍋に【A】をすべて入れて煮立て、沸騰したら灰汁(アク)を取り除く。
ポイント
灰汁(アク)を取り除く時は強火にしてください。灰汁が中央に集まってきて取りやすくなり、スープを濁らせません。
作り方3
作り方3
【B】を加え、塩で味を調える。お皿に盛った後、好みで一味唐辛子をふる
この料理のダイエットポイント
ごぼうは水溶性・不溶性の2種類の食物繊維をバランスよく含んでいます。水溶性食物繊維はコレステロールや糖分を体外へ排出し、不溶性食物繊維は腸を整えお通じを良くする働きがあります。積極的に摂取したい栄養素を一度に摂れる食物です。また、鶏肉に多く含まれるビタミンB2は、脂肪の代謝に有効的に働きエネルギーに変換してくれます。(ただし、鶏皮には中性脂肪が含まれるので取りすぎには注意)

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