梅雨の季節にピッタリの冷たいスープです。ジメジメとするこの時期は体調が悪くなったり、食欲が落ちることも。そんなとき、水分代謝を高めてくれる空豆はむくみを解消し、疲労回復に役立ちます。
冷たい空豆スープで梅雨を乗り切りましょう。
- 空豆
- 6～7本
- セロリ
- 1/2本
- バター
- 大さじ1/2
- 水
- 100cc
- 生クリーム
- 好みで
- 【A】
- 鶏がらスープ(顆粒)
- 小さじ1
- 牛乳
- 250cc
- 塩・こしょう
- 適量
- 空豆は房から出し、薄皮をむく。セロリは筋をとって細かく切る。
- 空豆は生のままでは少し薄皮がむきにくいので、塩を入れた熱湯で1～2分下茹でしましょう。カンタンにむくことができます。
- 鍋にバターを溶かし、セロリ、空豆を加えて中火で炒める。セロリがしんなりしたら、水を加えて約5分間煮る。
- 空豆が柔らかくなったら【A】を加えてひと煮立ちさせる。ミキサーで滑らかにし、冷蔵庫で冷やす。
- 鶏がらスープがなければ、コンソメなどで代用してもOK。器に盛りつけてから、好みで生クリームを加えるとよりまろやかに。
- 冷たいスープはグラスに入れても。高さが出てスタイリングがまとまります。
ワインやビールなどのグラスを合わせる時は、少し低めのガラス製ボウルなどに入れるといいですね。
- 野菜などの材料は食品宅配ネットスーパー『Oisix(おいしっくす)』で注文するのがオススメ！
独自の「たべもの安全基準」と「食質監査委員会」のチェックをクリアした、安心でおいしい食材のみを定期的に配達してくれます。今なら「送料2ヶ月無料おためし入会キャンペーン中！ - 詳しくはコチラ
- food*impression YEBISU806
- 料理研究家 AYUMI(直塚あゆみ)
- 恵比寿駅から徒歩2分。自身が主宰する料理教室【YEBISU 806】には、OL層を中心としたたくさんの生徒達が、料理やコーディネートだけでなく、そのライフスタイルを学びに集まってくる。新しいスタイルの料理研究家・フードインストラクターとしてTV・雑誌・WEB、企業向けレシピ開発など幅広く活躍。著書として【for the Day～その日のためのわたしごはん】などがある。
- http://www.yebisu806.org
- あさり
- えび
- 鰹節と昆布
- 煮干し
