アナタらしいアレンジを楽しめるのが“旬野菜と海老のタルタルサラダ”。このままサラダとして食べるのはもちろんのこと、サンドイッチにするのもオススメ。野菜はお好みのものに変えたり、海老の代わりに“たっぷりクレソンのサンドイッチ”で紹介したささみを使ってもおいしくいただけます。
- アスパラガス
- 4本
- セロリ
- 1/2本
- ボイル海老
- 100g
- レタス
- 適量
- オリーブオイル
- 大さじ1
- 【A】
- 卵
- 2個
- マヨネーズ
- 大さじ2
- こしょう
- 少々
- アスパラガスは表面の皮を薄くむき、食べやすい長さにカット。ラップで包み、電子レンジで1分加熱する。セロリはうす切りにしておく。
- ボウルに【A】を混ぜ合わせる。
- 半量にして1人分ずつ行ったほうが失敗もなく、調理しやすいです。
- フライパンでオリーブオイルを中火で熱し、温まったら火を止める。(2)を流し込み、余熱で混ぜながら加熱する。とろみがでてきたら、野菜と海老にかける。
- 1人分ずつ調理する時はオリーブオイルも半量に。卵焼きになってしまわないよう、余熱で加熱しましょう。とろみがでてこないようなら、弱火にして遠火で加熱してみてください。
- サラダをフラットなお皿に盛りつけるのは、慣れない人にはちょっと難しいもの。少し深さのあるお皿にすれば、カンタンに立体的な盛り付けができます。
ソースをそのままかけると具材がまったく見えなくなってしまいます。野菜や海老を少量別のお皿によけておいて、ソースをかけた後にその野菜や海老を上に乗せましょう。
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- 料理研究家 AYUMI(直塚あゆみ)
- 恵比寿駅から徒歩2分。自身が主宰する料理教室【YEBISU 806】には、OL層を中心としたたくさんの生徒達が、料理やコーディネートだけでなく、そのライフスタイルを学びに集まってくる。新しいスタイルの料理研究家・フードインストラクターとしてTV・雑誌・WEB、企業向けレシピ開発など幅広く活躍。著書として【for the Day～その日のためのわたしごはん】などがある。
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- あさり
- えび
- 鰹節と昆布
- 煮干し
