生活 料理
- 今月のレシピ
- あさりごはん
- あさりのお吸い物
- 菜の花とあさりのおひたし
結婚したら、やっぱりお料理は作ってあげたい。ううん。美味しい。って言わせたい。
でも、あんまり料理したことないから、不安。。。。。料理本も買ったけど、よくわかんない～。
そう、料理本も基本を知らないと、よくわからないことって意外と多いんですよね。
例えば、大さじ1が15cc で小さじ１はその1/3 の5cc. こんな基本的なこと、今さら聞けないし、ってことも多い。
そのうえ、鰹だし500ccなんていきなり材料に書かれてても。。。。。
そんな、悩めるもうすぐ花嫁に。
AYUMIが優しく丁寧に教えちゃいます。みんなのお料理テキストになったら嬉しいな。
「だしか～」。面倒。
市販の顆粒のものでいいじゃん。そんな声が聞こえてきそう。
でもね、だしといっても「鰹だし」ばかりじゃないんです。
漬けておくだけで、火にかけるだけで、調理と同時にとれちゃう「だし」だってたくさんあるんですよ。やっぱり本物にはかないません。
本当の旨味と香りを出せる奥様になっちゃおうよ。
今月はまずは、簡単！美味しい！
「あさり」と「椎茸」のお出汁。そしてそれを使ったレシピをご紹介。
朝食にこんなプレートがあれば、彼はイチコロ。
- 日本の代表的なだし。このお出汁は日本人としてはぜひとも覚えておきたい！かつおぶしの香ばしい香りは、お吸い物から煮物まで万能。
- 砂抜きの仕方さえ覚えれば、誰でも簡単。「だし」だけでなく、具もついてくるしね。から春にかけて、あさりの美味しい季節にはぜひ。
- 水に浸すだけでも旨味がでてくる昆布。あっさりとした味に仕上がるので、薄味を好む人にもってこい。素材の風味を生かしたい料理、精進料理にも。
- 味や香りの強いだしがとれます。苦みとえぐみをを出さないために、ちょっとした下処理＆ひと手間を覚えましょう。みそ汁やそばつゆ、最近では煮干しだしのラーメンも人気ですね。
- 美味しい「きのこ」というだけでなく、その旨味は煮物や炊き込みごはんなど、美味しい「出汁」としても活躍。旨味倍増テクも覚えて、椎茸上手に！
- 凝縮された旨みのお出汁がとれ、和食の調味料とも相性がぴったり。フレンチやイタリアンにも応用できる万能の素材です。ここでしっかり出汁のとり方をチェックしましょう！
愛情こもったレシピがいっぱい。
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